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Les poissons

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Poissons

Du bateau à l’assiette

Au Comptoir & la Table, l’engagement envers la fraîcheur et la qualité se reflète dans le choix méticuleux de produits de la mer issus de la pêche locale. En tant que meilleur restaurant de poisson à Deauville, le Comptoir & la Table célèbre les trésors de la Côte Fleurie.

Le bar arrive dans les cuisines avec la saveur de la mer. Sa chair délicate est sublimée par des préparations expertes. La sole, issue de nos mers locales, est préparée avec un savoir-faire délicat, offrant une chair tendre et un goût fin. Le cabillaud, issu de pêcheries proches, incarne la fraîcheur à chaque bouchée. Le turbot, se présente comme une toile vierge pour le Chef, prêt à le travailler pour valoriser ses saveurs. Les noix de Saint-Jacques sont soigneusement sélectionnées par les pêcheurs locaux, leurs coquilles renferment une chair délicieusement sucrée, préparée afin de révéler toutes ses subtilités.

En privilégiant la pêche locale, le Comptoir & la Table soutient non seulement l’économie locale, mais s’engage également en faveur de la durabilité des ressources marines. Venez déguster la fraîcheur de l’océan, savourer chaque nuance des poissons issus de la pêche locale, et plongez dans une expérience gastronomique qui célèbre l’essence même de la Normandie.

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Noix de
Saint-Jacques

Selon la saison, venez succomber à la délicatesse des noix de Saint-Jacques au Comptoir & la Table. Le Chef a créé différents plats exquis mettant en valeur ce trésor des mers.

Commencez par les noix de Saint-Jacques juste saisies, un équilibre parfait entre la tendresse de la chair et la caramélisation. Accompagnées d’une poêlée de légumes savamment préparée, ce plat offre une symphonie de textures et de saveurs.

Pour les amateurs de truffe, découvrez les noix de Saint-Jacques en carpaccio à la truffe. La finesse des tranches délicatement disposées met en lumière la douceur des Saint-Jacques, tandis que les notes terreuses de la truffe ajoutent une nouvelle dimension à ce produit. Une expérience sensorielle inoubliable !

En quête de nouvelles saveurs ? Les noix de Saint-Jacques poêlées sauce foie gras sont un ravissement pour les palais les plus exigeants. La richesse du foie gras se marie parfaitement avec la délicatesse des Saint-Jacques, créant un mariage sublime de saveurs.

Dans un restaurant de poisson à Deauville, on espère que chaque plat célèbre la noblesse de ce fruit de mer emblématique. Attention, en fonction de la saison les noix de Saint-Jacques peuvent ne pas être à la carte du Comptoir & la Table.

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La sole

Venez déguster deux créations inimitables à base de sole, un poisson noble. Commencez par la sole à la crème de truffe, un mélange de saveurs qui marie la délicatesse de la sole à la truffe. La crème de truffe, élaborée avec soin, enrobe onctueusement chaque filet de sole, tandis que la râpée de truffe apporte une touche terreuse et aromatique. Les linguines à la truffe, légèrement parfumées, complètent ce plat en apportant un équilibre parfait.

Si vous préférez une préparation plus audacieuse, optez pour la sole rôtie à l’huile d’olive citron, un mélange entre la fraîcheur et la simplicité. Chaque filet de sole est rôti à la perfection, capturant ainsi la tendreté et la saveur naturelle du poisson. L’huile d’olive citron apporte une touche méditerranéenne, rehaussant le goût de la sole tout en créant une un savoureux mélange de saveurs fraîches. Accompagnée d’une purée maison onctueuse, cette création offre une expérience gustative mémorable.

Au Comptoir & la Table, chaque plat est pensé comme une œuvre d’art et la sole incarne une source d’inspiration inépuisable. Que vous soyez plutôt sole à la crème de truffe ou sole rôtie, vous serez transporté dans un voyage gustatif où ce poisson, préparée avec maîtrise, se révèle dans toute sa splendeur. Une expérience culinaire qui célèbre la qualité des ingrédients et l’art de la cuisine.

Poissons

La suggestion
du moment

Au Comptoir & la Table, le turbot en filet se déguste de deux façons. La première, avec une crème et une râpée de truffe. Chaque bouchée de ce plat offre une fusion parfaite entre la texture délicate du turbot et la richesse onctueuse de la truffe. Les linguines à la truffe complètent le plat en apportant une dimension supplémentaire à chaque bouchée. L’ensemble évoque un équilibre subtil entre la simplicité raffinée du turbot et l’extravagance de la truffe, un mélange qui séduira forcément les palais les plus exigeants.

Le turbot en filet se déguste également poêlé au beurre maître d’hôtel accompagné d’une poêlée de légumes.

Deux créations qui reflètent l’engagement du Chef envers la qualité des ingrédients et l’art de la préparation. Venez découvrir cette expérience culinaire dans un restaurant de poisson à Deauville, dans un cadre où le raffinement et la délicatesse sont à l’honneur.

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